Al mejor estilo de los casinos de Las Vegas, el Club Colonial en el Centro de San José mantiene ese bullicio, esa pomposidad y esa sensación de adrenalina en el juego, cuando en el repartir de las cartas o el esperar el acomodo de la bolita en la ruleta, tenemos esa sensación de júbilo por haber acertado en nuestra estrategia.
Uno de los tesoros gastronómicos mejor guardados de la capital se encuentra siempre disponible, en un horario que nunca cierra y en el que sobresale el brillo de unos suculentos manjares, que con gran esmero Adrián Vera pone en práctica su grandes conocimientos de chef, una carrera que él reconoce que empezó antes de haber tenido uso de la razón.
Adrián Vera llegó a este país en los últimos años de la década de los noventa, fue destacado en su trabajo como Gerente de Alimentos y Bebidas en el tiempo que el Aeropuerto Internacional Juan Santamaría estaba todavía bajo la administración estatal y que en el Aeropuerto Daniel Oduber aún no tenía vuelos regulares pero sí llegaban turistas que se encontraban hambrientos mientras esperaban los vuelos charter.
Su trayectoria ha estado ligada a dar resultados de su gestión en el negocio de la restauración, pero al mismo tiempo tiene un especial encanto por la novelle cuisine siendo de Gordon Ramsay su cocinero ejemplar, con ese estilo de preparación sofisticada con los ustensilios convencionales de cualquier cocina, al mismo tiempo que con su don de mando, ha destacado con sus restaurantes en Londres, New York y Tokio.
Los primeros tres platos marcaron la pauta de una sesión gastronómica de alto vuelo, donde quedó en clara evidencia el talento del cocinero y los cuatro tenedores de certificación otorgada por el Instituto Costarricense de Turismo, constituyéndose en una joya gastronómica para el centro de San José, que junto con el Hotel Sleep Inn que también es parte de esta corporación,hacen de un lugar referente para el turismo nacional.
En el caso del Ceviche Tailandés, una mezcla entre el Salmón y Atún en cantidades abundantes, tintes de Balsámico y Salsa Thai en conjunto con perejil, culantro y ajonjolí.
Él Tartar de Atún con aguacate también de felicitar, sobre todo la frescura del pescado porque nunca llega a ser congelado, nos cuenta Adrián que él mismo supervisa la compra de las proteínas, siendo reducida a solamente dos veces por semana, las entregas del suplidor de pescados y carnes
Destacados los platos con precios verdaderamente accesibles y que si bien hay una realidad de que en los casinos la comida es apenas aceptable, pero nada espectacular por lo general, no obstante en el Magnolia se pudo llegar notar la calidad de los platos que se consumieron fue de bastantes y merecidos aplausos.
La Reducción de Jengibre y Salsa de Soya fue de antología, entre el efecto visual ya de por sí soprendente, la textura suave y cremosa, bien lograda y de buena cantidad la ración, justo apenas para disfrutar cada bocado; La Quinoa como guarnición junto con la ensalada tropical a base de mangos y semillas.
De la misma manera, la salsa a base de hongos que acompañaba el lomito era de una textura ligera, que dejaba sentir el sabor de las cebollas caramelizadas que se combinaban bastante bien con la guarnición del Puré de Papas.
Para los recuerdos de siempre tener presente, no hay un mejor cierre de una reseña como ésta, donde el dúo de una infusión y un digestivo es de grandes placeres.
Un ambiente siempre festivo y distendido es la norma de todos los días en el Casino Club Colonial y recordando aquel famoso estribillo en inglés, What happens in Vegas, stays in Vegas, que es de esos pocos lugares en el mundo, donde el pecado y las canas al aire también llegan a ser parte de alguna historia circundada entre discotecas, casinos, teatros, espectáculos y por supuesto, buenos restaurantes.
Lo que sucede en Magnolia, se queda en Magnolia.
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Recorriendo y Saboreando 
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