Un viaje llega a significar muchas experiencias, enseñanzas, anécdotas y quién mejor que yo puedo dar fe en cuanto a emprender un viaje aún sin tener certeza de que va darse el buen propósito por el cual se está viajando.

Algo tan natural como tomar un avión en un aeropuerto puede significar un cambio de vida, sea por la demora del vuelo y esperar en la sala de espera o por tener la fortuna de tener una buena compañía en la fila del asiento.

Dos amantes y apasionados jóvenes, tomaron cada uno por su parte un viaje hasta Santiago de Chile,  Manuel José Ladron de Guevara desde el sureño Puerto Varas y Alejandra Fabres desde Costa Rica;  se encontraron en las aulas, se enamoraron poco despues y la historia continúa en la llegada de Manuel José a Costa Rica, donde da sus primeros pasos en un restaurante en Avenida Escazú

Alejandra demuestra su talento por medio de las creaciones dulces, una precision maestra en el balance de los sabores y en el esmero de cuidado en los detalles.

Hemos llegado a hacer la reseña en su primer mes de operaciones, entre la ilusión de iniciar su negocio y el difícil proceso de identificar las preferencias de sus comensales, contactar proveedores y llevar a cabo la apertura del local en una zona de desarrollo inmobiliario y comercial.

Importante destacar de esta reseña, el interés de apoyar a los pequeños productores, cada uno especializado en una determinada categoria, desde un fabricante de quesos ubicado en Turrialba, como tambien el proveedor de la carne de cordero que esta Heredia, de la misma manera en Turrúcares de Alajuela se encuentra una huerta hidropónica que surte las hortalizas. Panadería Amaranto es otro de sus suplidores y son quienes le abastecen los panes para sus sándwiches.

La calidad de la comida estuvo muy aceptable, la ensalada con el queso feta, el marañón y el aderezo de maní junto con el sándwich de cordero en pan de masa madre con hierbas fueron de los puntos más sobresalientes en cuanto a sabor, dejando a ver el prometedor inicio que a las tres semanas de haber abierto sus puertas tienen muy buenos prospectos y que será importante de seguir pendiente su desempeño.

De admirable carácter emprendedor esta joven pareja, trabajan con ahínco en su recién inaugurado Mestizo, y de prometedor futuro, estamos seguros que la satisfacción de los comensales va a ser la constante.

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