Al igual que en muchas ciudades, las historias que se esgrimen acerca de un barrio emblemático hacen que una nueva visita a dicho lugar sea de un especial gusto, y para entonces, la ocasión no podía ser mejor, tratándose de un barrio en donde se albergó en sus calles a las más elegantes construcciones de la década de los cincuentas y un poco más después.
Es normal de sentir una nostalgia al recorrer las calles de Barrio Escalante, y también resulta agradable observar de como los millenials han visto de ese lugar el ambiente propicio para sus planes de adquirir vivienda, dándole una nueva vida al barrio.
La reseña fue esta vez en Killer Buns, una muy interesante propuesta llevada por Jesús Bonilla que ha encontrado el respaldo suficiente para hacer lo que ha llevado entre sus ideas durante años. Y finalmente le ha llegado su momento, en un lugar que marca el inicio de la calle 33, y que da el nombre a ese Paseo Gastronómico La Luz.
Llevar al público costarricense una propuesta como la de Killer Buns, es motivo de gran admiración, si bien conocemos ya bastante de las preparaciones asiáticas, los lugares donde solemos encontrarlos son ya los restaurantes establecidos y con una segmentación definida. Jesús irrumpe en el medio local ofreciendo algo no visto anteriormente, una comida exótica y de precios accesibles, con un menú inspirado en los puestos callejeros que abundan en Taiwán, de donde el Gua Bao hace de sus deleites a los transeúntes en dicho lugar.
Por lo mismo hay una oferta generosa en cuanto a opciones de Gua Bao que vienen a ser de las principales revelaciones de este nuevo restaurante; Es un pan hecho al vapor y se aplican rellenos a creatividad del cocinero, que entre salsas,carnes y acompañamientos hacen una verdadera delicia.
La oferta del menú se amplía con otras opciones, siempre con la influencia asiática y de bocados de rápido consumo, se cuentan con los edamame y gyosas oriundas del Japon, tambien los intensos sabores de una salsa picante Sriracha o de una salsa Thai se hacen presentes.
Crimini Bahn Mi: Empezando con un pan artesanal, de masa madre que nos recuerda el nuevo auge que estan tomando los panaderos, el relleno del emparedado es una combinacion de Hongos Crimini, Queso Tofu, Culantro, Vegetales Encurtidos y Lechugas Baby con una salsa thai de sweet chili.
Sriracha Chicken Wings: Bien logrado el sabor que deja un leve picor pero para tratarse de una salsa tan picante, ha sido muy bien moderada. con el cebollino y el ajonjolí termina de dar un sabor de algo fuera de serie, sobre un manjar ampliamente conocido en el contexto de los bares y pubs.
Coconut Curry Ramen: Sin duda alguna el mejor plato de toda la reseña, entre un caldo a base de la japonesa sopa miso con leche de coco que la acostumbran a consumir en Tailandia y un Curry Rojo de la India, es sencillamente la joya mas valiosa de la casa, merecedora de hacer un peregrinaje solamente para saborear esta dulce y picante, ligera y sustentosa sopa, acompañada de unos fideos ramen y una fina selección de brocoli.
Ensalada Som Tam: Exótica combinación de Papaya y Zanahoria con Tomatitos Cherry, mani y vainicas salteadas con un aderezo que estaba espectacular para los amantes del picante y de las ensaladas livianas.
Stir Fry: Preparado al wok, es decir, a muy altas temperaturas y de muy rapida coccion, unos cortes de res que la carne se deshacía en el paladar. Las alverjas chinas en salsa de ostiones junto con arroz jazmín. Otro plato merecedor de elogios.
En cuanto a los Gua Bao fue sumamente difícil de decidir cuál fue el mejor, lo que fue evidente es que después de haber degustado varios de ellos, todavía nos quedamos con la suerte de saborear uno mas, ya como un postre, el Sweet Gua Bao que era el pan al vapor después frito con canela y azúcar junto con helado de vainilla y un coulis de te verde.
Volviendo al tema de los Gua Bao del inicio de la reseña que eran salados fueron saboreados cada uno que tuvimos oportunidad de degustar y con un veredicto que les dimos un empate técnico después de haber valorado de que seria injusto dejar uno de ellos en un segundo o tercer lugar. Sencillamente todos excelentes.
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Recorriendo y Saboreando 