Sun Tzu con su legendario libro El Arte de la Guerra, nos hace saber de qué estrategias podemos llevar a cabo para obtener nuestros objetivos, teniendo recursos limitidos o a veces inexistentes, en un entorno siempre difícil para cumplir nuestros objetivos. Veinticinco años no pasan en vano, desde 1991 cuando Roman Yuan vino a Costa…
Categoría: LUGARES MÁGICOS
El arraigo de una tradición en tiempos de fusión
Vivimos entre lo efímero y lo incierto, en una época que todo resulta cuestionable y donde nada llega a ser estable, en unos tiempos de cambio que dejan en entredicho los paradigmas con los que hemos crecido y que nos fuimos acostumbrando. Todo está y estará cambiando; la gastronomía no se exime de estos importantes…
La joya más valiosa del oeste capitalino
El oeste de San José alberga desde hace seis años a Doris Metropolitan, una propuesta de merecidos aplausos y una muestra clara de que las metas si bien pueden llegar a ser ambiciosas, demandan un trabajo constante que al cabo de un tiempo determinado otorgará las satisfacciones y se cumplirán las expectativas. Cuatro socios con…
Viviendo el Sushi con un protagonista desde sus inicios en Costa Rica
Remontarse a los inicios de la cultura del Sushi en Costa Rica, hace ya unas tres décadas desde ese entonces, resulta fascinante hoy en día cuando vemos en retroespectiva el mercado actual, donde tenemos una abundante oferta de restaurantes, como también hemos visto abrir y cerrar muchos que son ya parte de la historia. El…
Manjares de ensueño para un Brunch libre de ingredientes artificiales
Imagínense ustedes un restaurante sin refrescos carbonatados, en su lugar encontramos cocteles y smoothies hechos por una experta consultora, trabajándose en una casa declarada Patrimonio Cultural en las inmediaciones de un San José histórico y melancólico, entre la Estación del Atlántico, el Parque Nacional y el edificio de la Asamblea. Tenemos también el anhelo de…
Un fascinante y exótico mundo de sabores milenarios
De gran fascinación resultó conocer el Naans & Curries, teniendo la oportunidad de compartir la cena con Kapil Gulati y dejarse llevar por el desfile de sabores que nos tenía preparado en un menú expresamente planeado para esta reseña. Motivado mas por la curiosidad y el deseo de aventura, nos dimos cita en el…
Lo que pasa en Magnolia, se queda en Magnolia
Al mejor estilo de los casinos de Las Vegas, el Club Colonial en el Centro de San José mantiene ese bullicio, esa pomposidad y esa sensación de adrenalina en el juego, cuando en el repartir de las cartas o el esperar el acomodo de la bolita en la ruleta, tenemos esa sensación de júbilo por…
La comida tica que se luce con orgullo
Había aguardado con especial esmero el momento idóneo para esta reseña, puesto que tenía una visita del extranjero que vive la gastronomía de una forma muy intensa y es de esas personas que escucharlo hablar merece dedicarle toda la atención, porque sus comentarios son tan fascinantes como reveladores. Siempre aprendo de él, y sus…
Una cita con la historia y el sapore piemontese
Bien lo sabemos que detrás de cada cocinero siempre hay una buena historia para ser contada, y por supuesto que si habláramos también de la gastronomía italiana, muy probablemente el tiempo llegaria a ser tan corto que no habríamos llegado siquiera a la mitad, y si a esos temas le incluiríamos la historia de una…
Los encantos de Estambul emulando a Pamuk
Todos quienes hayan tenido la oportunidad de leer las obras de Orhan Pamuk (Premio Nobel de Literatura 2006) seguramente habrán llegado a la misma conclusión, que el libro de sus memorias de Estambul, Ciudad y Recuerdos es de lejos el mejor de todos sus magníficos libros. Una prosa magnífica y de muy agradable lectura,…
Un almuerzo emulsionando los cielos y el Océano
Siempre llegan a ser de grandes expectativas el ir a degustar los restaurantes ubicados en un litoral costero, y para este caso de irse a Quepos, en el Pacífico Central de Costa Rica, con menos de un año de haberse inaugurado, las expectativas iniciales se han llenado y superado con creces. Una propuesta…
Las acrobacias del sabor que hacen un lugar de ensueño
Un buen día Ricardo tuvo la sorpresiva noticia de que lo habian llegado a seleccionar, por lo que tenía que presentarse esa misma tarde en la carpa del Cirque du Soleil en Hacienda Espinal, para hacer la correspondiente prueba y entrevista de trabajo. Al día siguiente, antes de las ocho de la mañana estaba ya…
Recorriendo y Saboreando 