Tan reluciente como las casas de antaño que todavía se aprecian en Barrio Amon, se ha forjado Alma entre las tranquilas calles y ese pasado nostálgico de un San José en los inicios del siglo veinte.

   
 
Michael Katz llegó a Costa Rica para acompañar a su hermana en sus planes de matrimonio y lo que nunca se llegó a imaginar es que ese viaje de pocos días terminó siendo un cambio de vida, dejando su profesión como periodista y abrazando de un nuevo país, con el alma latina que siempre se traduce en una cordial atmósfera, en ese fraternal trato y en que siempre somos cálidos en el recibimiento.

  
La inspiración de Mike y su chef Andrew Graves deja perplejo a cualquiera, en algo tan nuestro como la comida que siempre nos ha acompañado con sus platos típicos y representativos de cada país, se hacen presentes en un solo lugar, en Alma.

  
La selección de los platos fue de un Cebiche Mixto Peruano (yo comí apenas unos cuantos trozos de corvina solamente por motivos de mis creencias), que mi compañera de oficina hizo el gran esfuerzo de no dejar siquiera la leche de tigre.

  
Otro plato originario de Suramérica que pedimos fueron las Coxinhas de Pollo, que después de saborear esas croquetas puedo dar fe absoluta, acerca de gran la habilidad que tiene este chef en cuanto adaptar una receta tan brasileña, y llegar a hacerla con los ingredientes de Costa Rica, dejando ese sabor de pollo adobado con especies encapsulado en esa suave textura y aderezado con salsas apenas picosas.

   
 
Continuaba la orden con Funche de Polenta de Queso Ahumado, plato originario de Puerto Rico, algo que nunca había probado, ya que las veces anteriores que comido Polenta  han sido con Quedo Parmesano, lo recomiendo como entrada para acompañar cualquier comida.

 
Las Tortas Ahogadas fueron la cuarta entrega de esta especial cocina que deja ver su gran talento e inspiración, para este plato oriundo de Guadalajara (ni siquiera de Jalisco) hace de un pan tipo telera que se mantiene siempre crujiente y un relleno de pollo y aguacate para remojar en la salsa taquera.

Fue difícil terminar de estos platos, de raciones abundantes y de sabores exquisitos que no queríamos terminar de deleitarnos.  Nos quedaron pendientes las empanadas argentinas y el famoso choripan, como también los chiles rellenos, por solo mencionar dos de los muchos platos presentes en el menú y que están llenos de pasión y cariño , de esos que siempre conocimos desde niños en las casas de nuestras abuelas, y que hoy tenemos la dicha de saborearlos con esa nostalgia que se percibe en Barrio Amon.

   

Para el postre, un Tres Leches de los que esas porciones eran para compartir debido a su gran tamaño e intenso sabor.

Un gran lugar, con un servicio impecable. La carta de vinos no la llegamos a ver por tratarse de un día laboral y que teníamos una difícil reunión que nos exigía mucha  concentracion; No dudo de que en esa antigua casa, reconstruida hace pocos años sea el lugar perfecto para un almuerzo de negocios de alto nivel como también un sitio ideal para hacernos gala de grandes y espléndidos anfitriones.

Seguiremos recorriendo y saboreando de esos lugares en Costa Rica, que nos hacen regresar el alma  a nuestro cuerpo, que nos devuelven la sonrisa en esos momentos de nostalgia y sobre todo, nos recuerdan estos lugares que la comida latinoamericana tiene mucho que enseñarle al mundo gastronómico. 

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