La historia suele escribirse de grandes momentos que vivimos y que se quedan marcados en nuestras vidas, por lo que bien sabemos que no es de todos los días el tener la oportunidad de vivir un sentimiento epicúreo en un ambiente de glamour como lo es el L’ile de France ubicado en Avenida Escazú.

La historia que le conocemos a este lugar que fuese fundado en los setentas por Jean Claude Fromont y quien lo dirigiera durante más de tres décadas como un referente de la cocina francesa en nuestro país, fue hasta su momento que se instaló en el moderno centro comercial, que la cocina fue relevada por Keylor Sánchez , un cocinero curtido de la mano maestra de Francis Canal y ganador del segundo lugar del Maestro Culinario en la edición del 2011.

L’ile de France es un lugar único, emblemático y prestigioso, con una atmósfera llena de refinamiento en esos elegantes salones y sus platos dignos de una reseña inolvidable, que junto con la destacada carta de vinos tan bien recomendada por sus saloneros atentos y conocedores, hacen la suma de todas las virtudes para definir este restaurante como único en su género y siempre especial para esos grandes momentos que marcan la historia.

  
Enjoy Group tiene una gran misión con este restaurante y lo hace con mucho acierto en el acercar a los ejecutivos jóvenes y clientes habituales en su concepto Bistrò para la hora del almuerzo entre semana, permitiendo conocer a muchos de estos manjares franceses a unos precios reducidos, facilitándoles con ello el contacto y aprendizaje de una gastronomía mundialmente famosa y respetada.

  
El primer plato fue un paté con cebollas caramelizadas, cuyos ingredientes bien seleccionados permitieron de este servidor degustarlo sin problemas por las restricciones dietéticas.

Una ensalada César también estuvo en el primer tiempo de este almuerzo que estuvo tan ameno y de  tan agradable conversación que se guarda para siempre en la memoria el encuentro celebrado.

  

Una selección de tres opciones diferentes, un emparedado, un estofado y un pollo bañado en salsa de vino tinto se adueñaron de la mesa dejando a un lado la conversación, para alabar la calidad de cada uno de estos tres platos.

La dirección estratégica del equipo gerencial de Enjoy Group es admirable, son conocedores y entusiastas que al mismo tiempo que trabajan este L’ile de France, pasan pendientes del italiano Bachus ubicado en Santa Ana y proyectan la apertura del segundo PF Chang’s en el país; su director culinario Sebastián La Roca ha llevado sus equipos de trabajo a un nivel donde se premia el talento y eso se ve reflejado en la calidad de los platos que a diario son servidos en los restaurantes mencionados como también en el Hotel El Mangroove ubicado en el Golfo de Papagayo, de ese Guanacaste que siempre alegra el espíritu en cualquier época del año.

El Hilton Garden Inn enfrente del aeropuerto Tomas Guardia en Liberia se ha mantenido desde su apertura en el 2008 como un pilar y promotor del turismo de negocios en Guanacaste y centro de operaciones para los aventureros que desean conocer en un solo viaje las múltiples playas y lugares impresionantes que ofrece la provincia que más crecimiento ha tenido en los últimos años.

Los platos de esta reseña todos forman parte de las opciones que se pueden degustar en el menú Bistrò, disponible entre semana y que facilita el aprendizaje de esta cultura del país más afamado en el universo gastronómico.

El Pollo con la Salsa de Vino Tinto acompañado con vegetales dió en el lugar que este servidor esperaba disfrutar de un auténtico plato de la haute cuisine proveniente del sudoeste francés, caracterizado por sus viñedos y sus granjas.

El estofado de carne con zanahorias y puré de papa se ha convertido en el siguiente objetivo por saborear esa preparación de Alsacia, aquella zona colindante con Alemania que en un momento dado fue de los dominios de Julio César y es en donde la historia y la geografía formaron la cultura gastronómica que hoy en día vemos la preparación de los alimentos como un arte para ser consumidos en una forma más allá que simplemente satisfacer la necesidad básica del ser humano.

  
Los mejores momentos de un almuerzo indudablemente suelen ser los postres, ese cierre espectacular que endulza el recuerdo de ese momento que ya forma parte de la historia.

Un mil hojas de chocolate, con espejo de salsa de menta fue el escogido por mi persona, las otras personas del almuerzo se decidieron por una Tarta Tatin de Manzana con Helado y la imperdible Crème Brûlée con su ortografía impecable fue el postre que quedaría pendiente para una nueva visita a este majestuoso restaurante que luce siempre una elegancia sin igual.

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