Todos quienes hayan tenido la oportunidad de leer las obras de Orhan Pamuk (Premio Nobel de Literatura 2006) seguramente habrán llegado a la misma conclusión, que el libro de sus memorias de Estambul, Ciudad y Recuerdos es de lejos el mejor de todos sus magníficos libros.
Una prosa magnífica y de muy agradable lectura, el lector relata de primera persona las realidades decadentes y nostálgicas de una ciudad a medio siglo después de haber caído como la capital del Imperio Otomano, una ciudad que en su momento también fue la capital del Imperio Romano de Oriente y del Imperio Bizantino.
Hablar con Mehmet acerca de su Turquía natal resulta incluso más fascinante que el saborear cada uno de los manjares que él y Hasssan han definido en el menú de Sofia Mediterráneo, este restaurante insignia del Paseo Gastronómico La Luz
Una barra de ensaladas da la bienvenida a los comensales, de grandes atributos la Salsa de Yogurt con Eneldo y Aceite de Oliva, hacen el primer deleite de una degustación que bien merece la visita al restaurante.
Hablar de Turquía es sinónimo de una Gastronomía que se extiende desde el Líbano hasta los Balcanes, más todavía este restaurante Sofía abarca de otras regiones gastronómicas, incluso llegando a tomar en cuenta productos de Costa Rica como la Yuca y la Uchuva, por eso no podemos dar por sentado que es de comida turca; no obstante para esta reseña el sentir de cerca los platos de cordero, el aceite de oliva, el eneldo y los dátiles fue la motivación principal.
En las primeras reseñas de este blog se había visitado este mismo restaurante siendo el resultado más que satisfactorio y deseando volver nuevamente.
Estambul fue fundada y conceptualizada como un símil de Roma, de ahí su majestuosidad y su legado milenario; de ahí que la mejor manera de vivir en una gastronomia es conociendo los detalles que le hacen ver detalles de su historia e idiosincrasia.
Disfrutar de un buen plato de cordero es algo que en el Sofia Mediterráneo se encuentra fácilmente, con una variedad sumamente interesante, desde albóndigas hasta costillas y paletas de cordero, elaboradas con el cuidado que requiere de cocinarse este tipo de carne, un primer proceso de cocción es necesario para luego en un segundo proceso obtener el sabor por medio de la brasa.
Una gran oportunidad de disfrutar un almuerzo de verano, tardes de sol y ambiente propicio para extender la sobremesa, conociendo cada vez más los encantos de Estambul, descritos por Orhan Pamuk y los manjares hechos por Mehmet y Hassan en el emblemático restaurante de la Calle 33 de Barrio Escalante.
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Puedes llegar al restaurante usando este enlace en la aplicación de Google Maps
Recorriendo y Saboreando 