El gusto de disfrutar y compartir un momento siempre llega a ser recordado, podrán pasar dos días o diez años, y estaremos recordándolo como si hubiera sido apenas ayer, más aún, el cúmulo de los años no permitirán borrar este momento que siempre estará presente.

  

Vivimos momentos que son fugaces, pero el recuerdo de esos momentos hace que cada día tengamos presente ese momento.

Una ocasión especial, como una propuesta de matrimonio, una graduación de estudios, atender un familiar o alguien del extranjero, también celebrar la firma de un gran negocio; son tantos los motivos que ameritan ir a buscarse un lugar único, tan impecable como exquisito en todos sus detalles, de esos lugares que están para recordar esos momentos.

Jüergen Mormels ha dedicado más de cuarenta años desde su llegada al país, en hacer un gran trabajo en el ámbito gastronómico y empresarial; aún se encuentra activo y con el vigor de siempre, satisfecho de sus hijos Sandra y Markus que le asisten en sus negocios, cada uno con un gran mérito. Su esposa siempre sonriente, le ha apoyado en cada día que han salido juntos a trabajar y que dirigen de un gran equipo de colaboradores, muy orgullosos de pertenecer a sus empresas y aprender de don Jürgen tantos detalles en cuanto a los alimentos gourmet.

 

 
 

    

 

Un Cabernet Sauvignon oriundo de California fue el maridaje escogido para acompañar cada uno de los platos tanto de las entradas como el principal.

Tortellinis Caseros rellenos de Queso:  Una pasta casera, hecha con el esmero propio de un lugar único, solamente se le puede esperar que sea sorprendente, lo cual cumplió a cabalidad con las expectativas. Un relleno preparado con Emmental, Cheddar y Ricotta. Una mantequilla con Salvia le daba ese toque único, para ser toda una experiencia.

Canapés de Salmón Ahumado: Un queso fresco y un delicioso salmón chileno, unos tomatitos cherry y una cracker bien crujiente. Para abrir el apetito y olvidarse de los problemas, es de la entradas idóneas para empezar una comida de este nivel. 

Carpaccio de Lomito y Salmón: Una entrada siempre reluciente, de los mejores carpaccio que he probado por su buen balance de acidez. Las lascas de queso Parmigianno Regianno también contribuyeron a que este carpaccio pasara a la historia, como uno de los mejores que he llegado a saborear. 

  
Los panes de la mesa, sabrosos como era de esperarse, pero todavía más interesante, la variedad disponible. 

Para tantos gustos del pan, la creatividad es siempre una buena compañía en cualquier mesa de trabajo.

 

 
Antes de recibir los platos de fondo, tuvimos oportunidad de refrescarnos con una nieve de Limón hecha en el mismo restaurante. El Sorbet de Limón se acostumbra consumir para limpiar las papilas gustativas, y de esa manera tener una mejor experiencia a la hora de degustar los sabores que vienen a ser los platos principales del servicio.

 

 
 

 
 

 

Cada uno de los saloneros que atienden el servicio demuestran un dominio extendido del menú, una seguridad en la atención de las mesas y su especial esmero en cuidar los detalles para que el comensal haga de una cena o almuerzo, algo inolvidable para dejar el recuerdo de una gran experiencia. 

Corvina a la Milanesa:  Una excelente opción de cuando se llega a comer con niños, un plato  bien presentado, de buenas raciones y de gran satisfacción ver el plato terminado, la muestra infalible de que un infante ha comido a gusto.

Costillas de Cordero con Salsa de Vino Tinto y romero: Ha de notarse mi predilección gastronómica por la carne de cordero, felizmente se ha generado una demanda suficiente que en muchos restaurantes tienen la oferta en forma permanente. Una carne jugosa y suave, en un término a medio cocer, dejando un agradable sabor a romero con vino tinto la salsa que acompañaba este suculento manjar.

Tagliatelle al Funghi Porcini:  Una agradable noticia fue de enterarnos que las pastas son hechas en la misma cocina del restaurante, tuvimos la degustación de pasta rellena con los Tortellinis con sus tres quesos, habría de aventurarse también con una pasta larga, como el Tagliatelle, para confirmar el alto nivel que se tienen en esta cocina dirigida por Victor Jimenez desde 1998.

 Una textura muy bien lograda, un sabor de los Hongos Porcini con respectivos aromas incorporados a la preparación, que hicieron el deleite de mi acompañante, pues se terminó el plato más rápido que en lo que se habían tardado en servirlo.

  

Un postre ampliamente conocido como el Flan de Coco con coulis de chocolate y fresas fue el cierre de esta reseña.

Bastante bueno el postre que se puede recomendar a ojos cerrados y confiar en Victor Jimenez, hoy en día un cocinero curtido y experto después de tantos años de trabajar al lado de un gran maestro como lo es Jürgen Mormels.

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