Decía Confucio, que cuando encuentras un trabajo que te apasiona, no tendrás que trabajar un solo día de tu vida. Pocos cocineros he observado con la constancia y el espíritu de enfrentar las peripecias de cada día, como lo hace Luis Alberdi Larrarte, y con un semblante invariable en mantener la calma, a pesar de…
Categoría: RESTAURANTES SAN JOSÉ
Un secreto bien guardado a vista de todo el cantón de las brujas
La primera reacción que tuvo mi padre quien me acompañaba a la reseña, al ver esa casa de adobe tan cuidadosamente mantenida en el tiempo, fue preguntar si esta propiedad pertenecía al señor Montoya, en lo que afirmativamente fue la respuesta, sus recuerdos empezaron a aflorar de una forma natural y espontánea, con una predecible…
Un interpretación de la comida callejera en un ambiente donde reina la paz y la armonía Zen
Andrés Sandoval cursaba la carrera de Arquitectura y si bien tenía un buen desempeño académico, sentía un deseo de hacer cosas diferentes y por casualidad se matriculó en un curso libre de cocina. Ese curso, impartido por un chef argentino le dio a Andrés un nuevo aire, una perspectiva diferente y un gran entusiasmo por…
La controversia de un origen que ha trascendido más allá de lo imaginable
Una historia que se vuelve fascinante, al igual que tantas que llegamos a conocer provenientes del Perú y que se destaca por sus distintas hipótesis, siendo todas de la suficiente credibilidad, para ser tomadas en cuenta en el momento de debatirnos en donde y como fue que se originó el Cebiche. Nos adentramos en el…
Legendario, clásico y emblemático, de la mano de un suizo digno de todo respeto
Cada lugar respira su propia historia, y la historia de Le Chandelier se podría resumir en tres palabras, que sintetizaría la extendida literatura que corresponde escribir acerca de este lugar que ronda las tres décadas ininterrumpidas de servir una calidad constante y propia del más refinado restaurante. Legendario porque desde sus inicios en 1987 en…
Tocando el cielo al calor de unos fogones con el talento de un artista
Cuatro amigos de toda una vida se unieron para dar el giro que transformaría el destino de cada uno de ellos, y el lugar se convirtió desde un principio, en el peregrinaje de comensales ávidos por encontrar su manjar preferido. Toda una ciudad y sus forasteros buscaron el camino, sin importarles de que tuvieran que…
Cinco estaciones de un maridaje explorando los sentidos
Teniamos un especial interés en descubrir que es lo que hace un lugar como Praha, en que sea tan concurrido y tan comentado, que es lo que le hace tan difícil de obtener una mesa para un sábado cualquiera y en qué consiste esa decoración tan única, donde no hay una sola mesa que tenga…
La antología de un éxito forjado a partir de pocas mesas y una gran dosis de emprendedurismo
El lugar se ha hecho famoso, ha tenido un auge tan sorprendente como fascinante llega a ser su historia, empezando en un reducido local de poco metraje y en el plazo de cuatro años han triplicado su espacio; están por abrir un segundo local en la zona más buscada del oeste de la capital y…
Cinco décadas de protagonismo y constancia
La Costa Rica del ayer despierta cualquier cantidad de sentimientos nostálgicos, como también guardamos en nuestra memoria colectiva un cúmulo de recuerdos, vivencias y anécdotas que atesoramos en el paso de los años. Desde los tiempos en que Escazú no era más que un destino para un paseo de domingo, que el lugar para establecerse…
El entusiasmo creativo que provoca un círculo virtuoso
Cada vez que un nuevo restaurante abre sus puertas es de especial y pronta acción el visitarlo para hacer una reseña; para este caso de La Gucheria era una visita obligada y prometida. Un interesante concepto y de especial mérito para los socios emprendedores, quienes no llegan a los treinta años, no salieron de alguna…
Desde tapas hasta banquetes, con el imperdible sello de Atocha
La importancia de España hoy en día en el contexto gastronómico es indiscutible, mucho a merced de la gran labor hecha en los últimos años por parte de una excelente generación de cocineros, que desde principios de los años setenta liderados por Juan Mari Arzak, fueron sentando las bases para dar el cambio guiado por el…
El camino constante para un éxito merecido y notorio a todas luces
Sun Tzu con su legendario libro El Arte de la Guerra, nos hace saber de qué estrategias podemos llevar a cabo para obtener nuestros objetivos, teniendo recursos limitidos o a veces inexistentes, en un entorno siempre difícil para cumplir nuestros objetivos. Veinticinco años no pasan en vano, desde 1991 cuando Roman Yuan vino a Costa…
Recorriendo y Saboreando 