Cada vez que un nuevo restaurante abre sus puertas es de especial y pronta acción el visitarlo para hacer una reseña; para este caso de La Gucheria era una visita obligada y prometida. Un interesante concepto y de especial mérito para los socios emprendedores, quienes no llegan a los treinta años, no salieron de alguna…
Desde tapas hasta banquetes, con el imperdible sello de Atocha
La importancia de España hoy en día en el contexto gastronómico es indiscutible, mucho a merced de la gran labor hecha en los últimos años por parte de una excelente generación de cocineros, que desde principios de los años setenta liderados por Juan Mari Arzak, fueron sentando las bases para dar el cambio guiado por el…
El camino constante para un éxito merecido y notorio a todas luces
Sun Tzu con su legendario libro El Arte de la Guerra, nos hace saber de qué estrategias podemos llevar a cabo para obtener nuestros objetivos, teniendo recursos limitidos o a veces inexistentes, en un entorno siempre difícil para cumplir nuestros objetivos. Veinticinco años no pasan en vano, desde 1991 cuando Roman Yuan vino a Costa…
Descubriendo los misterios del Lúpulo en una agradable y entretenida historia.
Los egipcios en el tiempo de los faraones llegaron a desarrollar las técnicas básicas de la cerveza, a raíz de la fermentación de los cereales. Llegando a ser la cerveza un alimento muy presente para una gran parte de la población, fue también una parte imprescindible de la historia en las civilizaciones y que también…
Majestuoso y magnánimo, viviendo para contarlo y recordarlo como un gran tesoro en el tiempo
El gusto de disfrutar y compartir un momento siempre llega a ser recordado, podrán pasar dos días o diez años, y estaremos recordándolo como si hubiera sido apenas ayer, más aún, el cúmulo de los años no permitirán borrar este momento que siempre estará presente. Vivimos momentos que son fugaces, pero el recuerdo de…
El arraigo de una tradición en tiempos de fusión
Vivimos entre lo efímero y lo incierto, en una época que todo resulta cuestionable y donde nada llega a ser estable, en unos tiempos de cambio que dejan en entredicho los paradigmas con los que hemos crecido y que nos fuimos acostumbrando. Todo está y estará cambiando; la gastronomía no se exime de estos importantes…
La joya más valiosa del oeste capitalino
El oeste de San José alberga desde hace seis años a Doris Metropolitan, una propuesta de merecidos aplausos y una muestra clara de que las metas si bien pueden llegar a ser ambiciosas, demandan un trabajo constante que al cabo de un tiempo determinado otorgará las satisfacciones y se cumplirán las expectativas. Cuatro socios con…
Viviendo el Sushi con un protagonista desde sus inicios en Costa Rica
Remontarse a los inicios de la cultura del Sushi en Costa Rica, hace ya unas tres décadas desde ese entonces, resulta fascinante hoy en día cuando vemos en retroespectiva el mercado actual, donde tenemos una abundante oferta de restaurantes, como también hemos visto abrir y cerrar muchos que son ya parte de la historia. El…
La esencia del amor en los tiempos del emprendedurismo
Un viaje llega a significar muchas experiencias, enseñanzas, anécdotas y quién mejor que yo puedo dar fe en cuanto a emprender un viaje aún sin tener certeza de que va darse el buen propósito por el cual se está viajando. Algo tan natural como tomar un avión en un aeropuerto puede significar un cambio de…
Manjares de ensueño para un Brunch libre de ingredientes artificiales
Imagínense ustedes un restaurante sin refrescos carbonatados, en su lugar encontramos cocteles y smoothies hechos por una experta consultora, trabajándose en una casa declarada Patrimonio Cultural en las inmediaciones de un San José histórico y melancólico, entre la Estación del Atlántico, el Parque Nacional y el edificio de la Asamblea. Tenemos también el anhelo de…
Un fascinante y exótico mundo de sabores milenarios
De gran fascinación resultó conocer el Naans & Curries, teniendo la oportunidad de compartir la cena con Kapil Gulati y dejarse llevar por el desfile de sabores que nos tenía preparado en un menú expresamente planeado para esta reseña. Motivado mas por la curiosidad y el deseo de aventura, nos dimos cita en el…
Una cantera llena de liderazgo y pasión por la gastronomía nacional
Es un momento de reflexión, de vislumbrar los próximos tiempos en términos de identidad gastronómica, y que mejor lugar para ello en donde se prospecta un futuro de grandes satisfacciones para la comunidad costarricense, traduciéndose en mejoras sustanciales en todos los niveles académicos, capacitando a las nuevas generaciones bajo los estándares de un sistema probado…
Recorriendo y Saboreando 